Gıda Güvenliği ve Küresel Pazar Erişimi

BRCGS Belgesi ve Gıda Güvenliği Standardı

BRCGS Food Safety; gıda üreticilerinin ürün güvenliği, kalite, hijyen, yasal uygunluk ve operasyonel kontrol şartlarını uluslararası düzeyde yönettiğini gösteren, dünya genelinde tanınan bir gıda güvenliği sertifikasyon programıdır. Özellikle perakende zincirleri, marka sahipleri, ithalatçılar ve uluslararası alıcılarla çalışan üreticiler için güçlü bir tedarikçi yeterlilik referansı oluşturur.

TOEM Kalite olarak BRCGS danışmanlık hizmetlerimizi yalnızca denetimden geçmeye yönelik yürütmüyor; mevcut durum analizi, HACCP sistemi, tesis şartları, dokümantasyon, food defense, food fraud, eğitim, iç tetkik ve belgelendirme hazırlığı süreçlerini işletmenizin gerçek üretim yapısına göre planlıyoruz.

BRCGS Belgesi ve Gıda Güvenliği Standardı
Kısa Özet

10 Saniyede BRCGS

Programın Adı BRCGS Food Safety
Güncel Sürüm Issue 9
Ana Odak Güvenli ve yasal gıda
Temel Yaklaşım HACCP ve risk yönetimi
Hedef Kuruluş Gıda üreticileri
Denetim Bağımsız belgelendirme
TOEM Uzmanından Not

BRCGS yalnızca prosedür hazırlamak veya üretim alanını denetim öncesinde düzenlemek değildir. Başarılı bir sistem; HACCP planından bina hijyenine, tedarikçi onayından izlenebilirliğe, alerjen yönetiminden food defense ve food fraud kontrollerine kadar tüm üretim faaliyetlerinin günlük işleyişe yerleşmesini gerektirir. Hedefimiz yalnızca sertifika almak değil, müşteri denetimlerinde de güven veren sürdürülebilir bir gıda güvenliği sistemi oluşturmaktır.

BRCGS Nedir?

BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standards), ürün güvenliği, kalite ve yasal uygunluk şartlarının tedarik zinciri boyunca sistematik şekilde yönetilmesini amaçlayan uluslararası sertifikasyon programları bütünüdür. Gıda üreticileri için uygulanan programın adı BRCGS Global Standard Food Safety’dir.

BRCGS Food Safety; üst yönetim taahhüdü, HACCP, gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemi, tesis standartları, ürün kontrolü, proses kontrolü ve personel şartlarını birlikte ele alır. Böylece yalnızca son ürünün kontrol edilmesini değil, ürünün güvenli şekilde üretilmesini sağlayan bütün sistemin değerlendirilmesini hedefler.

BRCGS, özellikle uluslararası perakende zincirlerine, ithalatçılara, marka sahiplerine ve özel markalı ürün müşterilerine üretim yapan kuruluşlarda yaygın olarak talep edilir. Belge, kuruluşun güvenli, yasal ve belirlenen kalite şartlarına uygun ürün üretme kabiliyetinin bağımsız denetimle değerlendirildiğini gösterir.

BRCGS Food Safety Nedir?

BRCGS Food Safety, gıda üretim, işleme ve paketleme tesisleri için geliştirilmiş ayrıntılı bir ürün ve proses güvenliği standardıdır. Güncel uygulama sürümü BRCGS Global Standard Food Safety Issue 9’dur.

Standart; gıda güvenliği kültürünün geliştirilmesi, HACCP planlarının etkinliği, tesis hijyeni, yabancı madde kontrolü, alerjen yönetimi, tedarikçi onayı, izlenebilirlik, ürün geri çağırma, çevresel izleme, food defense ve food fraud gibi kritik konuları kapsar.

BRCGS Food Safety’nin temel amacı, kuruluşun güvenli ve yasal ürünleri sürekli olarak üretebildiğini ve müşteri şartlarını kontrollü biçimde karşılayabildiğini göstermektir.

BRCGS Belgesi Nedir?

BRCGS standardı ile BRCGS Belgesi aynı kavram değildir. Standart, işletmenin karşılaması gereken şartları tanımlarken; BRCGS Belgesi, bu şartların bağımsız bir belgelendirme denetimi sonucunda karşılandığını gösteren sertifikadır.

BRCGS Food Safety Sistemi

HACCP, hijyen, tesis, ürün, proses, tedarikçi, izlenebilirlik ve personel kontrollerinin birlikte işletildiği gıda güvenliği yapısıdır.

BRCGS Belgesi

Kuruluşun BRCGS Food Safety şartlarına uygunluğunun yetkili bir belgelendirme kuruluşu tarafından yapılan denetimle doğrulandığını gösteren sertifikadır.

Kısacası; BRCGS sistemi güvenli üretimin nasıl yönetileceğini belirler, BRCGS Belgesi ise bu sistemin bağımsız denetim sonucunda doğrulandığını gösterir.

BRCGS Kimler İçin Uygundur?

BRCGS Food Safety, gıda ürünlerinin üretimi, işlenmesi veya üretim tesisinde paketlenmesi faaliyetlerini gerçekleştiren kuruluşlar için uygundur. Müşterileri tarafından GFSI tanınırlığı olan bir sertifikasyon programı talep edilen üreticiler açısından özellikle önemlidir.

Gıda Üreticileri

Et, süt, unlu mamuller, hazır yemek, içecek, şekerleme, konserve, baharat, yağ, kuru gıda ve diğer gıda ürünlerini üreten tesisler için uygundur.

Gıda İşleme Tesisleri

Hammaddeyi ayırma, parçalama, pişirme, dondurma, kurutma, karıştırma veya başka proseslerle işleyen kuruluşlarda uygulanabilir.

Private Label Üreticileri

Perakende zincirleri veya marka sahipleri adına özel markalı ürün üreten işletmelerin tedarikçi yeterlilik şartlarını karşılamasını destekler.

İhracat Yapan İşletmeler

Uluslararası alıcılara ve farklı ülke pazarlarına ürün sunan gıda üreticileri için güvenilir bir ticari referans oluşturur.

Ambalajlama Faaliyeti Yapan Üreticiler

Ürünü üretim tesisi içerisinde son tüketici veya müşteri için paketleyen gıda kuruluşlarının proses ve hijyen kontrollerini kapsar.

Yüksek Müşteri Denetimi Baskısı Olan Kuruluşlar

Birden fazla müşteri denetimine tabi olan işletmelerde ortak ve sistematik bir gıda güvenliği altyapısı kurulmasına yardımcı olur.
Kapsam Notu

Yalnızca depolama ve dağıtım, ambalaj malzemesi üretimi veya brokerlik faaliyeti yürüten kuruluşlar için BRCGS’nin farklı standartları bulunur. Doğru program, kuruluşun gerçek faaliyetine ve ürün üzerindeki kontrolüne göre seçilmelidir.

BRCGS Belgesinin Faydaları

BRCGS belgelendirmesi, işletmenin yalnızca gıda güvenliği performansını değil, müşteri kabulünü, pazar erişimini ve operasyonel disiplinini de güçlendirebilir.

Uluslararası Müşteri Güveni

Gıda güvenliği sisteminin bağımsız ve ayrıntılı bir denetimle değerlendirildiğini göstererek alıcılar nezdinde güven oluşturur.

İhracat ve Pazar Erişimi

Belgenin müşteri veya tedarikçi kabul şartı olduğu pazarlara girişte önemli bir yeterlilik kanıtı sağlar.

Gıda Güvenliği Risklerinin Azaltılması

HACCP ve risk temelli kontroller sayesinde biyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen kaynaklı tehlikelerin sistematik yönetimini destekler.

Marka İtibarının Korunması

Ürün güvenliği olayları, müşteri şikâyetleri ve geri çağırmaların önlenmesine yönelik güçlü bir kontrol altyapısı oluşturur.

Müşteri Denetimlerine Hazırlık

Dokümantasyon, kayıt, izlenebilirlik ve saha kontrollerinin düzenli işletilmesi sayesinde müşteri denetimlerinin daha etkin yönetilmesini sağlar.

Sürekli İyileştirme

İç tetkikler, uygunsuzluk yönetimi, kök neden analizi ve performans değerlendirmeleriyle sistemin sürekli geliştirilmesini destekler.

BRCGS Standardının Temel Şartları Nelerdir?

BRCGS Food Safety, güvenli ve yasal gıda üretimi için yönetim sistemi şartları ile ayrıntılı teknik saha gerekliliklerini birlikte değerlendirir.

Üst Yönetim Taahhüdü

Gıda güvenliği kültürü, kaynakların sağlanması, hedefler, performans takibi ve sürekli iyileştirme üst yönetimin aktif sorumluluğundadır.

HACCP Planı

Ürün ve proses tehlikeleri analiz edilir, kritik kontrol noktaları belirlenir ve izleme, doğrulama ile düzeltme yöntemleri tanımlanır.

Gıda Güvenliği ve Kalite Sistemi

Politikalar, prosedürler, kayıtlar, doküman kontrolü, iç tetkik, uygunsuzluk ve düzeltici faaliyet süreçleri yapılandırılır.

Tesis Standartları

Bina yerleşimi, ürün akışı, hijyen, temizlik, haşere kontrolü, bakım, yabancı madde ve tesis güvenliği şartları değerlendirilir.

Ürün Kontrolü

Alerjenler, ürün tasarımı, etiketleme, laboratuvar analizleri, ürün serbest bırakma ve uygun olmayan ürün kontrolleri yönetilir.

Proses Kontrolü

Üretim talimatları, proses parametreleri, kalibrasyon, miktar kontrolü ve paketleme kontrolleri güvence altına alınır.

Personel Şartları

Hijyen kuralları, koruyucu kıyafetler, sağlık kontrolleri, eğitim ve yetkinlik gereklilikleri uygulanır.

Food Defense

Ürünlere kasıtlı zarar verme, sabotaj veya kötü niyetli müdahale riskleri değerlendirilir ve koruyucu tedbirler uygulanır.

Food Fraud

Hammadde ve ürünlerde sahtecilik, tağşiş veya ikame riskleri analiz edilir; doğrulama ve tedarikçi kontrolleri planlanır.

BRCGS Belgesi Nasıl Alınır?

BRCGS Belgesi almak için işletmenin standarda uygun bir gıda güvenliği sistemi kurması, uygulaması ve yeterli kayıtlarla etkinliğini göstermesi gerekir. Hazırlık tamamlandıktan sonra yetkili belgelendirme kuruluşu tarafından saha denetimi gerçekleştirilir.

1

Mevcut Durum Analizi

Tesis, üretim süreçleri, HACCP altyapısı, dokümantasyon, hijyen uygulamaları ve mevcut müşteri şartları BRCGS maddelerine göre değerlendirilir.

2

Kapsam ve Proje Planı

Belgelendirilecek ürün grupları, prosesler, üretim hatları, tesis sınırları ve uygulanacak BRCGS programı netleştirilir.

3

HACCP ve Risk Analizleri

Ürün tanımları, proses akışları, tehlike analizleri, CCP ve gerekli diğer kontrol noktaları gözden geçirilir veya yeniden oluşturulur.

4

Dokümantasyon

Politikalar, prosedürler, talimatlar, kontrol planları, formlar ve kayıt sistemleri kuruluşun gerçek süreçlerine göre hazırlanır.

5

Tesis ve Uygulama İyileştirmeleri

Hijyen, bakım, zonlama, ürün akışı, yabancı madde, alerjen, haşere, depolama ve personel uygulamalarındaki eksiklikler giderilir.

6

Eğitim ve Farkındalık

HACCP ekibi, yöneticiler ve çalışanlara görevlerine uygun BRCGS, hijyen, food defense, food fraud ve uygulama eğitimleri verilir.

7

İç Tetkik ve Ön Denetim

Sistem ve saha uygulamaları denetlenir, uygunsuzluklar belirlenir, kök neden ve düzeltici faaliyetlerle eksiklikler kapatılır.

8

Belgelendirme Denetimi

Yetkili belgelendirme kuruluşu dokümantasyonu, kayıtları, üretim sahasını ve çalışan uygulamalarını bağımsız olarak değerlendirir.

9

Belgelendirme Sonrası

Denetim bulguları kapatılır; performans, iç tetkik, HACCP doğrulama ve sürekli iyileştirme çalışmalarıyla sistem sürdürülür.

BRCGS ile ISO 22000 Arasındaki Farklar

BRCGS Food Safety ve ISO 22000 aynı hedefe, yani güvenli gıda üretimine hizmet eder; ancak yapı, denetim yaklaşımı ve müşteri beklentileri bakımından farklılık gösterir.

ISO 22000

  • Gıda zincirindeki farklı kuruluşlarda uygulanabilen yönetim sistemi standardıdır.
  • ISO yönetim sistemi yapısına dayanır ve diğer ISO standartlarıyla kolay entegre edilir.
  • Gıda güvenliği yönetimi, iletişim, ön gereksinim programları ve HACCP yaklaşımını kapsar.
  • Belgelendirme yönetim sistemi denetimi mantığıyla gerçekleştirilir.

BRCGS Food Safety

  • Özellikle gıda üretim ve işleme tesislerine yönelik ayrıntılı ürün ve proses şartları içerir.
  • Tesis, hijyen, ürün, proses ve personel gerekliliklerini daha teknik ve saha odaklı ele alır.
  • Perakendeci, marka sahibi ve uluslararası alıcı şartlarında sıklıkla tercih edilir.
  • Denetim sonucu uygunsuzluklara ve performansa göre derecelendirilir.
Hangi Standart Seçilmeli?

Seçim yalnızca standartların popülerliğine göre yapılmamalıdır. Müşteri şartları, hedef pazar, faaliyet kapsamı, mevcut yönetim sistemi ve ürün riskleri birlikte değerlendirilmelidir. Bazı kuruluşlar ISO 22000 veya FSSC 22000 altyapısıyla birlikte BRCGS şartlarını da uygulayabilir.

BRCGS Denetimi Nasıl Yapılır?

BRCGS denetimi, doküman incelemesi ile birlikte üretim sahasının, çalışan uygulamalarının ve kayıtların ayrıntılı olarak değerlendirildiği kapsamlı bir uygunluk denetimidir. Denetçi; HACCP planının doğruluğunu, belirlenen kontrollerin sahada uygulanıp uygulanmadığını ve kayıtların güvenilirliğini doğrular.

Denetim boyunca üretim, depolama, bakım, temizlik, kalite kontrol, personel alanları ve dış çevre incelenebilir. İzlenebilirlik testi, ürün geri çağırma sistemi, tedarikçi onayı, alerjen kontrolleri, çevresel izleme, food defense ve food fraud uygulamaları değerlendirilir.

Denetim sonucunda tespit edilen uygunsuzlukların niteliği ve sayısı, sertifika derecesini ve sonraki denetim programını etkileyebilir. Uygunsuzlukların belirlenen süre içerisinde kök neden analizi ve uygun kanıtlarla kapatılması gerekir.

BRCGS Belgesi Fiyatı

BRCGS danışmanlık ve belgelendirme maliyetleri için tüm işletmelere uygulanabilecek sabit bir fiyat bulunmamaktadır. Maliyet; kuruluşun büyüklüğüne, üretim kapsamına, ürün riskine, mevcut altyapısına ve ihtiyaç duyulan danışmanlık hizmetlerine göre değişir.

Tesis ve Çalışan Sayısı

Üretim alanının büyüklüğü, çalışan sayısı, vardiyalar ve belgelendirmeye dahil edilecek tesisler proje ve denetim süresini etkiler.

Ürün ve Proses Kapsamı

Ürün grupları, üretim hatları, proses karmaşıklığı, yüksek bakım veya yüksek risk alanları çalışma kapsamını belirler.

Mevcut HACCP Altyapısı

HACCP planlarının güncelliği, ön gereksinim programları ve uygulama kayıtlarının olgunluğu hazırlık ihtiyacını değiştirir.

Tesis Uygunluğu

Bina, ekipman, zonlama, hijyen, bakım, haşere ve yabancı madde kontrolü için gerekli fiziksel iyileştirmeler toplam bütçeyi etkileyebilir.

Mevcut Belgeler

ISO 22000, FSSC 22000, IFS veya benzeri bir sistemin bulunması bazı süreçlerde hazırlığı kolaylaştırabilir; ancak BRCGS’ye özgü şartlar ayrıca değerlendirilir.

Danışmanlık Kapsamı

Gap analizi, dokümantasyon, HACCP, eğitim, saha uygulaması, iç tetkik ve denetim refakatinin kapsamı toplam maliyeti belirler.

TOEM Kalite olarak hazır paketler yerine tesisinizin gerçek durumunu değerlendiriyor ve uygulanabilir bir proje planı hazırlıyoruz. Kuruluşunuza özel BRCGS danışmanlık fiyatı ve yaklaşık proje süresi için ücretsiz ön değerlendirme talep edebilirsiniz.

BRCGS Belgesi Nereden Alınır?

BRCGS Belgesi, BRCGS programı kapsamında yetkilendirilmiş ve ilgili akreditasyon şartlarını karşılayan bağımsız belgelendirme kuruluşlarının gerçekleştirdiği denetim sonucunda düzenlenir. Danışmanlık firması ise kuruluşun sistemi kurmasına, eksiklerini gidermesine ve denetime hazırlanmasına destek olur.

Danışmanlık Firması

  • Mevcut durum ve saha analizini gerçekleştirir.
  • HACCP ve yönetim sisteminin kurulmasına destek olur.
  • Dokümantasyon, eğitim ve uygulama çalışmalarını yürütür.
  • İç tetkik ve belgelendirme hazırlığı sağlar.

Belgelendirme Kuruluşu

  • Kuruluşu bağımsız olarak denetler.
  • BRCGS şartlarına uygunluğu değerlendirir.
  • Uygunluk sağlanırsa sertifikayı düzenler.
  • Sonraki denetim programını yürütür.

TOEM Kalite, BRCGS Belgesi düzenleyen bir belgelendirme kuruluşu değildir. İşletmenizin BRCGS şartlarına uygun hale getirilmesi, sistemin uygulanması ve bağımsız belgelendirme denetimine hazırlanması için danışmanlık hizmeti sunar.

Neden TOEM Kalite?

BRCGS danışmanlığı, standart maddelerini aktarmaktan veya hazır dokümanları teslim etmekten ibaret değildir. Başarılı bir proje; üretim sahasını, ürün risklerini, proses kontrollerini ve çalışan uygulamalarını birlikte değerlendiren denetim odaklı bir yaklaşımla yürütülmelidir.

Klasik Yaklaşım

  • Hazır ve tesise uyarlanmamış prosedürler
  • Yalnızca denetim tarihine odaklanan çalışma
  • Saha gerçeklerini yansıtmayan HACCP planları
  • Denetim sonrasında işletilmeyen kayıt sistemi

TOEM Kalite Yaklaşımı

  • Ürün, proses ve tesis yapısına özel gap analizi
  • Gerçek tehlikelere dayanan uygulanabilir HACCP sistemi
  • Dokümantasyonla saha uygulamasını birlikte geliştiren proje
  • Denetlenebilir, sürdürülebilir ve müşteri odaklı sistem

BRCGS Projelerinde Sık Karşılaşılan Hatalar

BRCGS'yi yalnızca dokümantasyon projesi olarak görmek

Prosedürlerin hazırlanması tek başına yeterli değildir. Tesis şartları, çalışan davranışları ve üretim kayıtları dokümanlarla uyumlu şekilde işletilmelidir.

HACCP planını gerçek prosesle eşleştirmemek

Akış şemaları, tehlike analizleri ve kontrol noktaları sahadaki gerçek üretim adımlarını yansıtmadığında sistemin güvenilirliği zayıflar.

Food defense ve food fraud çalışmalarını yüzeysel yapmak

Genel risk listeleri yerine tesise, hammaddeye, tedarik zincirine ve erişim noktalarına özel değerlendirme yapılmalıdır.

Denetim öncesinde kayıt üretmeye çalışmak

Sonradan oluşturulan veya günlük uygulamayı yansıtmayan kayıtlar ciddi güven kaybına yol açar. Sistem yeterli süre gerçek olarak işletilmelidir.
Projenizi planlayın

BRCGS sürecinize doğru kapsamla başlayın

Ürün gruplarınızı, üretim proseslerinizi, mevcut HACCP yapınızı ve tesis şartlarınızı birlikte değerlendirerek kuruluşunuza özel BRCGS yol haritası oluşturalım.

Sık Sorulan Sorular

BRCGS Belgesi nedir?

BRCGS Belgesi, bir gıda üretim tesisinin BRCGS Food Safety şartlarına uygunluğunun yetkili bağımsız bir belgelendirme kuruluşu tarafından denetlendiğini gösteren sertifikadır.

BRC ile BRCGS aynı şey midir?

Sektörde BRC ifadesi hâlen yaygın olarak kullanılmaktadır. Programın güncel kurumsal adı BRCGS'dir; gıda üreticileri için ilgili standart BRCGS Global Standard Food Safety'dir.

BRCGS Belgesi kimler için uygundur?

Gıda üreten, işleyen veya üretim tesisi içerisinde paketleyen kuruluşlar için uygundur. Özellikle perakende zincirlerine, marka sahiplerine ve uluslararası alıcılara ürün sunan işletmelerde sıklıkla talep edilir.

BRCGS Belgesi zorunlu mudur?

Genel olarak yasal bir zorunluluk değildir. Ancak müşteri sözleşmesi, tedarikçi kabul şartı, ihracat pazarı veya marka sahibi kuruluşun talebi nedeniyle ticari açıdan zorunlu hale gelebilir.

BRCGS ile ISO 22000 arasındaki fark nedir?

ISO 22000 gıda zincirindeki farklı kuruluşlara uygulanabilen yönetim sistemi standardıdır. BRCGS Food Safety ise gıda üretim tesisleri için ayrıntılı tesis, ürün, proses ve personel şartları içeren daha saha odaklı bir sertifikasyon programıdır.

HACCP sistemi BRCGS için gerekli midir?

Evet. Ürün ve proses tehlikelerinin sistematik olarak analiz edildiği, kontrol noktalarının belirlendiği ve doğrulandığı etkin bir HACCP sistemi BRCGS'nin temel şartlarından biridir.

BRCGS Belgesi ne kadar sürede alınır?

Süre; tesisin mevcut durumu, HACCP altyapısı, fiziksel iyileştirme ihtiyacı, ürün ve proses kapsamı ile uygulama kayıtlarının olgunluğuna göre değişir. Ön değerlendirme sonrasında kuruluşa özel proje planı hazırlanır.

BRCGS Belgesi fiyatı nasıl belirlenir?

Fiyat; tesis ve çalışan sayısı, ürün grupları, proses karmaşıklığı, denetim süresi, mevcut sistem altyapısı ve ihtiyaç duyulan danışmanlık kapsamına göre belirlenir.

BRCGS Belgesini kim verir?

Belge, BRCGS programı kapsamında yetkili bağımsız belgelendirme kuruluşları tarafından yapılan denetim sonucunda düzenlenir. TOEM Kalite danışmanlık ve denetim hazırlık hizmeti sunar.

BRCGS Belgesi kaç yıl geçerlidir?

BRCGS sertifikasyonunda denetim sıklığı ve sertifika geçerliliği denetim programına, elde edilen dereceye ve ilgili BRCGS kurallarına göre belirlenir. Sertifikanın devamı için planlanan sonraki denetimin zamanında ve başarıyla tamamlanması gerekir.

Food defense ve food fraud arasındaki fark nedir?

Food defense, ürüne kasıtlı zarar verme veya sabotaj risklerine odaklanır. Food fraud ise ekonomik kazanç amacıyla hile, ikame, tağşiş veya yanlış beyan risklerinin yönetilmesini hedefler.

TOEM Kalite hangi BRCGS hizmetlerini sunar?

TOEM Kalite; gap analizi, HACCP, dokümantasyon, tesis ve proses iyileştirmeleri, food defense, food fraud, eğitim, iç tetkik, ön denetim ve belgelendirme hazırlığı süreçlerinde danışmanlık sunar.

Başlamak için

BRCGS yol haritanızı birlikte planlayalım

Her gıda tesisinin ürünleri, prosesleri, tehlikeleri ve müşteri şartları farklıdır. TOEM Kalite olarak yalnızca BRCGS Belgesi almanıza değil; günlük üretimde gerçekten uygulanan, denetlenebilir ve uzun yıllar sürdürülebilir bir gıda güvenliği sistemi oluşturmanıza destek oluyoruz.

ISO belgesi fiyatı ve teklif

Ön teklif almak için butona tıklayarak teklif sayfamıza geçebilir, talebinizi orada iletebilirsiniz; ekibimiz değerlendirdikten sonra size dönüş yapar.